不會失敗的一定會有鍋巴的好吃又簡單的 J 式菜飯

是的，這是鍋有鍋巴的菜飯，竟然出現在我家餐桌上了！

其實我的人生沒有在追求鍋巴這種事情，只是那天看了廚房裡的人類學家寫了上海菜飯的做法，很清楚然後又很簡單，忍不住手癢癢想試試看。於是把青江菜切了，隨便拿美式熱狗當作台灣香腸來用，家裡有 costco 買的雞高湯，剩下的就是薑、蒜以及調味料，從下鍋到最後悶熟大概半個小時，一鍋從生米煮成吱吱香的飯就可以吃了。一次是好運，兩次才是實力，於是又做了一次，這次連青江菜也沒有了，我用的是豌豆苗，結果還是很棒，而且因為對食材更了解，飯的調味也進步了，連 whyzOO 都忍不住多添一碗。

其實很難用言語形容我屁股翹很高的驕傲，要知道我家不是用瓦斯爐，是用美式的線圈爐，我對他的信心實在很低，雖然多年來我對於線圈爐慢慢熟悉，但還是覺得不是那麼容易使。加上我對菜飯很有敬意，總覺得要上海館子做的才好吃，沒想到〈也許是味覺退步的緣故〉我也做得出自覺得難能可貴的這鍋飯，旋轉灑花尚不足以表達我的歡喜啊。最後是我實在很不會做蛋炒飯，要作不是不行，只是每次做完自己都會搖搖頭，覺得辛苦又做不好；菜飯可簡單了，終於我可以跟炒飯分手，投向菜飯的懷抱了啊〈奔跑〉。

這是我家的 J 式菜飯，真的好簡單！

食譜如下〈感謝祖宜〉：

青江菜 5 株，洗淨切一點兒碎〈美國青江菜很大顆，5 株我會搭配兩杯米，請自行斟酌。其實不介意的話也不一定要青江菜，只要味道不太重的大概都可以，高麗菜因為沒那麼容易炒軟，我自己覺得不太適合〉
台灣香腸 or whatever in the fridge 兩條，切小丁〈美式 sausage 若有 cheese 的不適合〉
薑少許切末
蒜 2 瓣剝皮
米 2 杯，洗淨瀝乾水
高湯 2 1/2 杯〈這要看米的性質跟喜歡吃多乾來決定，這次我家的米比較乾，所以高湯比米多半杯〉
鹽巴少許〈高湯如果鹹，或是香腸很鹹，就可以省略鹽巴〉
油 1 匙

1. 起油鍋，下香腸，煎炒一下後下薑及蒜，讓蒜瓣稍間一下有上色的感覺再下青江菜，炒到青菜出水
2. 下米拌炒，讓米沾上油看起來均勻有油光，用鹽巴調味
3. 倒進高湯攪攪攪免得米粒結塊，大火煮滾，蓋上蓋子改小火煮 20 分鐘
4. 不同爐子火力不同，時間要拿捏一下，小火煮到最後聽到鍋子裡有吱吱聲，就表示要燒出鍋巴啦〈可以旋轉一下表示開心，小心不要撞到鍋子或跌倒〉，此時關火悶五分鐘
5. 可以開鍋準備吃飯囉~~~~~

鍋子沒有一定要甚麼鍋，普通平底鍋就都好用，我第一次用不銹鋼鍋，第二次存著感恩的心用 whyzOO 買給我的人生第一次 LC 鍋〈在此宣告以後還會有很多個，whyzOO 你聽到了嗎？〉，讓它初到我家就可以做出好味道，兩次火力都一樣，煮出來的飯連鍋巴都沒有明顯分別，只差在調味〈ㄟ還有 LC 鍋的吱吱聲小一點〉。

請今天就試試看吧〈這是對 J 媽說的〉 =)